Rindsgulasch

Bei einem herzhaften Rindergulasch läuft alles das Wasser im Munde zusammen

Manchmal gibt es einfach nichts Besseres als die gute alte österreichische Traditions-Küche - ganz wie bei Oma zu Hause. Und was gibt es dabei besseres als ein herzhaftes Rindsgulasch? Rindergulasch eignet sich hervorragend, um die ganze Familie satt und zufrieden zu machen und es kann ganz bequem in großen Mengen vorgekocht werden.

Tipp: Das Rindergulasch schmeckt nach dem Aufwärmen mindestens genauso gut, wie frisch zubereitet!

Rindsgulasch Rezept

• 1 kg Zwiebeln
• 2 kg Gulaschfleisch (z.B. Wade – würfelig geschnitten)
• 200 g Schmalz
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Paprikapulver edelsüß
• 2 Liter Suppe (notfalls auch Wasser)
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel
• Majoran
• Lorbeerblatt
• 4 Knoblauchzehen
• Chilischote
• etwas Mehl (evtl. zum Binden)

Zubereitung des Rindsgulasch

Rösten Sie die feingeschnittenen Zwiebel in einem großen Topf in reichlich Schmalz bei mittlerer Hitze goldgelb an. Etwas Tomatenmark einrühren, Hitze verringern und Paprikapulver zugeben. Nach 1 bis 2 Minuten mit Suppe oder Wasser aufgießen, Hitze wieder erhöhen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Lorbeerblatt, kleingeschnittenem Knoblauch und Chili vorsichtig würzen. Etwa 30 Minuten nicht zugedeckt kochen lassen. Dann Hitze reduzieren.

Gulaschfleisch salzen und ohne Anbraten beigeben. 3 bis 3,5 Stunden auf kleiner Flamme zugedeckt langsam köcheln lassen. Bei Bedarf mit kaltem Wasser aufgießen. Am Ende, wenn gewünscht, mit etwas in Wasser verrührtem Mehl eindicken.

Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln, Spätzle, Knödel oder einfach Brot, sowohl Schwarzbrot als auch Weißbrot.

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